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一盘酱牛肉,折服美国总统_365体育网址

发布时间:2020-10-01 09:09:02来源:首页-365体育网址-首页编辑:首页-365体育网址-首页阅读: 当前位置:首页 > 历史真相 > 手机阅读

【365体育网址】茯茶与牛肉,一个甜美,一个浓烈;虽有所不同,所取之混合熬,茶去腥,肉益香,两相宜也。岁月无情,许多过去的经典都已不存在时间的长河里。

就像这道茯茶酱牛肉,如果不去沉船,或许真就永无再现之日。1879年,美国已离任第十八任总统奇西里斯格兰特游历中国,在天津受到李鸿章的热情招待。

《申报》记述,宴席间,李鸿章在充分考虑格兰特饮食习惯的同时,请求格兰特享用中国的美食:席系是西式的,桌上铺以白布,摆列中西花果,出现异常喜乐。菜则中西互用,山珍海错,层出不穷。

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酒从法国行店购来,是最佳酿。宴席上有一道是用茯砖茶烹调的酱牛肉,格兰特不吃过后赞不绝口。

作为清末洋务派的代表,李鸿章对西方的烹调文化具有更为直观深刻印象的理解。西方牛肉的烤肉往往都是牛排,五分煮、七分煮的等等,李鸿章不吃不用意,经常实在没有做到煮,因而想让这位远道而来的客人胆识胆识中国牛肉的作法,反映咱大清博大精深的饮食文化。

而茯砖茶,是黑茶的一种,洗净后汤红不浊,香清不细,味厚不涩。用这种茶作出的牛肉呈现出棕红色,尤其可爱,而且由于茯砖茶本身的特点,既能很好的除去牛肉的腥味,又能减少牛肉的浓香。

只不过,在今天显然,茯砖茶的起到远不止这些。中国农业大学通过科学检验证明,茯砖茶不含金花具备叛三低、解法油腻的功能;所含咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等,有助人体消化、调节脂肪代谢,而咖啡碱的刺激作用更加能提升胃液的分泌量。

从而强化食欲、协助消化。茶是中华文明不可或缺的元素,挑选茶来烹调牛肉最能体现东方饮食的特点,也是茶文化与烹调文化的极致融合。

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在李鸿章的嘱咐下,厨师重复试验,调整茯砖茶的比例,最后再一顺利问世,作出了前所未有的茯砖茶酱牛肉。美国是生产牛肉的大国,格兰特尤其讨厌不吃牛排,宴席上的一道色泽深红的酱牛肉,之后使格兰特眼前一亮。

这也过于不可思议了,眼前的这盘珍馐居然与牛排是几乎有所不同的概念。格兰特夹起一片,牛肉本身独有大自然的香味咲收到来。

趁着热乎劲儿,格兰特渐渐的品赏着这软烂浓香的酱牛肉,感观的享用还并未完结,一股熟知的清香又很快升腾。闻格兰特爱吃,辞行前,李鸿章让人装有了一大包酱牛肉赠送给格兰特。格兰特惊讶地问:这牛肉燕着也能不吃?李鸿章告诉他,大清的酱牛肉好比冷着爱吃,燕着更加爱吃。

格兰特顾不得形象,必要扯下一块之后不吃,还感叹这样,牛肉的味道居然比热容不吃还多了几分浓烈。格兰特与茯砖茶酱牛肉的故事,在故宫博物院的资料有过非常简单记述,而这道菜后来由于战争连年、朝代更迭等种种历史原因而亡佚。中国烹调大师、国资委御膳专家委员会副秘书长梁广杰仍然致力于清、清官府菜的考古,为了还原成当时的制作工艺,他查询了大量涉及资料,重复研发,最后使得这道365体育网址茯砖茶酱牛肉重现民间。

▲梁广杰大师梁广杰指出,这道菜把茶叶放在菜里烹调,将茶、酱、肉的味道精妙带入其中,是烹调技法上的又一次融合。梁广杰告诉他食记君,这道菜是实打实的功夫菜,其中尤为关键的部分在于做到酱。

酱的味道必要要求了酱牛肉的味道,因此整个做到酱过程要十分专心,不容半点马虎。要搭配上好的老北京甜面酱和黄豆酱按比例调和,敲上葱、姜,送到蒸笼蒸制三个小时。蒸好后再行放进油锅小火油炸两个小时,期间要用铲子不时翻搅,做不粘锅、不硬勺。酱作好后盛入容器,在锅中添水烧开,将作好的酱和精选辑的牛腱子肉悉数下入锅中,再行放进装有定量茯砖茶的布包,旺火煮制一个半小时,乃是令其格兰特赞不绝口的茯砖茶酱牛肉。

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如今的市场上,是闻将近这道令其美国总统精彩的酱牛肉的。梁广杰正在筹划把它作为宫廷酱圣里的一个产品,推向市场。-365体育网址。

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